Краткая ботаническая характеристика персика.
Куст или дерево до 8 м высоты, со стволом, часто достигающим 30 см в диаметре. Кроны деревьев, в зависимости от сорта, Базируют от обратнопирамидальной до широко-раскидистой, приплюснутой, даже плакучей.
Кора на стволе и на старых ветках темновато-коричневая, грубая и чешуйчатая, на однонолетних побегах гладкая, блестящезеленая теневой стороне и в большинстве случаев красноватая на солнечной. Побеги круглые тонкие или средней толщины, с многочисленными крупными или мелкими, слегка приподнятыми чечевичками.
Листовые и цветочные почки сидят в пазухах листьев чаще группами, по 2—3 вместе (из которых средняя — обычно листовая, а боковые — цветочные), но иногда и поодиночке. Почки опушённые, реже голые. Цветочные почки толстые, коническо-овальной или яйцевидной формы, отстающие или прилегающие к древесине однолетних побегов. В цветочной почке по одному и, реже, по два цветка.
Листья очередные, широко- и узко-ланцетовидной формы, от 10 до 18 см длины и от 2 до 5 см ширины, с вершиной в разной степени оттянутой. Верхняя поверхность листьев темно-зелёная, гладкая, матовая или блестящая, часто с морщинками вдоль главной жилки, нижняя поверхность бледнее, неопушённая или очень слабо опушена при основании боковых жилок.
Жилкование пластинки листа у преобладающего большинства сортов типично сетчатое, при котором концы боковых жилок соединяются в густую сеть разветвлений, и только у очень небольшой группы сортов боковые жилки резко выделяются, доходя до самого края пластинки (ферганская группа).
Края листьев в разной степени зубчатые или пильчатые, двояко-пильчатые, иногда неясно пильчатые. Черешки листьев толстые, но короткие (от 0,5 до 2,4 см длины), с 1 —8 желёзками или совершенно без желёзок. Желёзки черешков почковидной, овальной или округлой формы, иногда они находятся и по краям основания листовых пластинок.
Цветки бывают розовидного и колокольчатого типа; как правило, появляются до распускания листьев. По размерам, в пределах каждой группы цветков, различают крупные, средние и мелкие. Цветоножки очень короткие, голые, зелёные. Трубка чашечки бокаловидная и реже конусовидная, снаружи зелёного цвета с красным загаром, гладкая, иногда опушённая, внутри гладкая, зелёного, зеленовато-жёлтого или оранжевого цвета; лопасти чашечки (чашелистики) короткие, широкие, гладкие внутри и обычно пушистые снаружи.
Лепестки овальной, яйцевидной или округлой формы с закруглённой или слегка притуплённой или выемчатой вершиной, в разной степени оттянутые к основанию в виде ноготка. Окраска лепестков варьирует от белой до тёмнокрасной. Тычинки от 20 до 30 штук, около 1,2 см длины, тонкие. Завязь верхняя, пушистая или голая, столбик простой, пестик короче или равен тычинкам или, как исключение, длиннее последних.
Цветение ежегодное, обычно обильное и довольно дружное.
Плоды различной формы, от плоской до сильно вытянутой в длину и различных размеров, опушённые или голые, мясистые, с ясно выраженной продольной бороздкой (брюшной шов). Основная окраска плода варьирует от зеленовато-белой до оранжево-жёлтой, покровная же окраска — от карминных точек до сплошного румянца, занимающего иногда более 0,9 поверхности плода; у некоторых же сортов покровная окраска вовсе отсутствует. Кожица легко или трудно отделяется от мякоти. Мякоть плода по окраске варьирует от зеленовато-белой, кремовой, жёлтой, оранжевой вплоть до тёмнокрасной, в той или иной степени сочная различной сахаристостью, кислотностью и ароматичностью.
Косточка отделяется, полуотделяется или совершенно не отделяется от мякоти; от плоской до овальной формы, с разной степенью заострённости на вершине; поверхность боков косточки неровная, изрезанная различной глубины ямками и бороздками в разнообразном сочетании друг с другом.
Бороздки различной длины и направления, обычно извилистые и только у небольшой группы ферганских персиков они прямые, продольные. Спинной и брюшной швы бороздчатые и резко выражены. Семя миндалевидное, ароматичное, горького, реже сладкого вкуса.
Культурные сорта персиков, помимо морфологических признаков, в сильной степени варьируют также и по основным агробиологическим свойствам. Так, для одних и тех же условна произрастания по времени цветения различают сорта с очень ранним сроком цветения, ранним. средним и поздним, причём первые сорта отличаются коротким и неглубоким периодом покоя, а последние — глубоким и длинным.
По срокам созревания плодов выделяются сорта очень ранние, ранние, средние, поздние и очень поздние, с интервалом между первыми и последними более четырёх месяцев (в условиях южного Крыма — конец июня для самых ранних и середина ноября для самых поздних). Кроме того, имеются существенные различия в сортах по времени распускания и опадения листьев, по устойчивости к различным болезням и неблагоприятным климатическим факторам, а также по лёжкости и транспортабельности плодов, их химическому составу, технологическим качествам и т. д. Чрезвычайно существенно также и то, что отдельные типы сортов характеризуются довольно обособленными ареалами своего первичного распространения.
Все это, вместе взятое, даёт нам основание считать, что мировые сортовые ресурсы персиков нельзя больше относить к одному ботаническому виду, как это делалось до сих пор; их следует разбить на несколько резко обособленных крупных ботанических единиц (видов, подвидов и разновидностей). Не имея возможности в данной работе останавливаться на изложении всей систематики персика , мы вынуждены ограничиться краткой характеристикой лишь основных выделенных нами помологических групп, не входя в ботаническую сущность каждой из них.
В пределах культурного персика нами выделены следующие группы сортов, характеризующиеся комплексом агроботанических признаков и общностью происхождения:
1) ферганская, 2) северокитайская, 3) южнокитайская, 4) иранская. Каждая из этих групп имеет ряд своих более мелких подразделений (подгрупп).
Первые три группы характеризуются розовидным типом цветков, а четвёртая — колокольчатым.
Цветки розовидного типа имеют, как правило, бледнорозовые крупные лепестки округлой или широко-эллиптической формы. Тычинки и пестики никогда не выдвигаются наружу в стадии бутона.
Цветки же колокольчатого типа характеризуются мелкими лепестками и, как правило, вытянутой (овальной, узко-овальной и узко-обратно-яйцевидной и пр.) формой, розовой и чаще всего темнорозовой окраской Тычинки и пестики, как правило, выдвигаются наружу на вершине бутона между свёрнутыми в головку лепестками в стадии ещё задолго до распускания этих бутонов. Эти различия настолько устойчивы, что несмотря на большое количество скрещиваний между сортами этих групп, нам известны лишь единичные сорта с более или менее промежуточными типами цветков.
Сорта с тем или иным типом цветков объединяются также рядом других признаков. Так персики с колокольчатыми цветками представлены сортами почти исключительно среднего и позднего сроков созревания, с белой и жёлтой окраской мякоти плодов. Персики же с розовидными цветками имеют примерно в одинаковом количестве сорта разных периодов созревания — от ранних до поздних, но отличаются громадным преобладанием беломясых сортов по сравнению с желтомясыми.
Ферганская группа персиков.
Сорта персиков отнесённые нами к ферганской группе, характеризуются своеобразным жилкованием листьев, своеобразной продольно-рубчатой и параллельно-ребристой порезанностью (архитектурой) поверхности косточки. Боковые жилки листа, отходя от центральной под тупым углом, быстро поднимаются вверх и доходят до самого края пластинки, не сливаясь с сетью более мелких разветвлений, как это имеет место у обыкновенных персиков.
Плоды обычно средних и ниже средних размеров, реже — мелкие и очень редко— крупные, как правило, имеют приплюснутую форму, вследствие чего их часто неправильно объединяют в одну группу с совершенно репчатыми персиками под общим названием Пижир-шафталю (инжирные персики). Мякоть плодов с очень характерным, своеобразным пряным вкусом. Созревают плоды в среднем с конца июля до начала сентября. Цветки крупные, с округлыми и овальными лодочкообразно сложенными, очень бледнорозовыми лепестками.
Такие групповые признаки, как параллельная ребристость (рубчатость) косточки, специ-фичесская нервация листьев, пряный привкус плодов, обычно хорошо сохраняются и среди сеянцев, полученных от свободного опыления, причём они совершенно отсутствуют в сортиментах персиков Западной Европы и Америки, а также и среди сортов Закавказья и Малой Азии. Но зато представители этой группы сортов довольно широко распространены в культуре многих районов Средней Азии (Ферганская и Зеравшанская долины, Памиро-Алай, Хорезмский оазис и некоторые другие).
Сведений о произрастании этих персиков в диком или культурном виде в Китае нет, за исключением Западного Китая, где отмечено их нахождение в районах, примыкающих к границам Узбекской и Таджикской ССР.
Всё это, вместе взятое, дало нам основание для выделения этой группы персиков в самостоятельную ботаническую единицу—Персика ферганензис .
Северокитайская группа персиков.
Основным отличием этой группы персиков от остальных является розовидный тип цветков и сравнительно длинный п глубокий период «зимнего покоя», в связи с чем эти сорта отличаются сравнительно поздним сроком цветения и довольно высокой морозоустойчивостью.
Плоды преобладающего большинства сортов белой окраски, реже жёлтой, разных размеров и сроков созревания, с отделяющейся и неотделяющейся от мякоти косточкой; мякоть волокнистой и хрящеватой консистенции. Косточки почти округлые, со слегка оттянутой вершиной и с неправильно извилисто-бороздчатой архитектурой по бокам. Деревья средних размеров, округлой, широко-овальной, приплюснутой и реже метлообразной формы.
В кроне деревьев, наряду с удлинёнными, имеется много укороченных побегов и «букетных» веточек. Ветви сравнительно короткие, толстые и разветвлённые, с темносеррй корой. Листья сравнительно крупные и плоские, довольно рано опадающие. В нормальных условиях деревья плодоносят обильно и регулярно; в пору плодоношения вступают рано.
Побеги с нормальным групповым расположением почек.
В пределах этой группы по комплексу признаков можно выделить следующие три подгруппы:
1) с типичными (пли обыкновенными) плодами,
2) с хрящеватыми плодами.
3) скороспелки.
Северокитайские обыкновенные персики — это наиболее распространённый тип персиков Северного Китая, характеризующийся плодами мелких, ниже средних и средних размеров (крупные плоды встречаются редко), среднего и позднего периодов созревания. Мякоть плодов в большинстве случаев суховатая и реже сочная (сорта Средней Азии), волокнистой, мучнистой или волокнисто-мучнистой консистенции; у преобладающего числа сортов белой окраски. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Сюда относятся все основные местные сорта персиков Средней Азии, известные там под названиями: Шафталю, Ак-шафталю. Кызыл-шафталю, Кузга-шафталю и т. п., почти все местные сорта Закавказья, идущие в Армении под названиями: Пахови, Алани, Чегови; в Грузии — Картули, Дигови и т. п.; в Дагестане — Бичули метлыр, Эснаб бичули метлыр, Кахаб метлыр и т. д.
Из европейских и американских сортов сюда можно отнести Камберлэнд, Кармен, Мальтийский, Рочестер и др. Помимо опушённых персиков, в эту группу входит также и ряд голоплодных персиков (нектаринов) Средней Азии: Кара-ойлор, Сары-ойлор; Закавказья: Тарали, Шарали; Европы: Нектарин белый и Нектарин ананасный и др.
Наконец, в этой же группе может найти место и ряд персиков с плоскими, блюдчатой формы, плодами типа Китайской репки, распространённых в республиках Средней Азии, китайском Туркестане и Китае .
Эта группа сортов персиков ранее нами была названа «туркестано-закавказской». Учитывая то, что по основным признакам и свойствам они очень слабо отличаются от аналогичных персиков Северного Китая, более правильным будет называть всех их обобщающим названием: северокитайские обыкновенные персики. В зависимости же от различных географических условий, в которых происходило формирование персиков данной группы, следует различать: среднеазиатский, закавказский, испанский, американский и прочие типы.
Северокитайские хрящевые персики состоят из сортов, близко примыкающих по своим свойствам к сорту Чайнес клинг, считающемуся одним из родоначальников данной группы. Все они характеризуются крупными розовидными цветками, плодами с плотной хрящеватой консистенцией мякоти и плотно сросшейся с ней косточкой.
Плоды обычно крупных и средних размеров в основном, позднего и реже среднего сроков созревания. Мякоть плодов у большинства сортов белой окраски и отличается высокой косточкой в раннего срока созревания — Нектарин ранний Риверса. сахаристостью. Листья, как правило, с желёзками на черешках.
Из сортов, распространённых в нашей стране, сюда относятся консервные сорта (вернее, сортотипы) Армении: Зафрани, Наринджи, Чугури. Лодзь, Лимони и др.: Грузии: Шадиновский, Молозани, Горийский белый, Хидиставский осенний белый и некоторые другие; Дагестана: Хадуссамат белый, Хадуссамат жёлтый и др.: Азербайджана: Салами; Крыма: Б русский. В Узбекистане и Таджикистане эта группа персиков известна под названием Кесма и Кыркма.
Бросается в глаза то, что среди европейских и американских консервных сортов лишь единичные принадлежат к данной группе. Значительно чаще сорта этого типа встречаются в Малой Азии. В Китае эти сорта широко распространены, однако они не составляют там основы персиковых сортовых ресурсов. Эта роль здесь принадлежит персикам обычного типа, т. е. с волокнистой консистенцией мякоти и отделяющейся косточкой.
Сорта с голыми (не опушёнными) плодами, а также блюдчатой формы среди этой подгруппы в существующих сортиментах пока не известны.
Северокитайские скороспелые персики (скороспелки) состоят из сортов, имеющих цветки преимущественно розовидного типа и плоды очень раннего, раннего и ранне-среднего срока созревания и, в основном, позднего срока цветения. Все эти сорта так же, как и предыдущей подгруппы, довольно устойчивы к зимним морозам и весенним заморозкам.
Плоды средних, реже крупных размеров. Мякоть, очень сочная, сравнительно малосахаристая, волокнистой консистенции, у преобладающего большинства белой, зеленовато-белой, кремовой окраски; косточка приросшая или полуприросшая к мякоти. Листья крупные; цветки средних размеров. Большинство известных нам культурных сортов этой группы является, в основном, сортами американской селекции или происшедшими от них.
Исходным же материалом для них явились, без сомнения, скороспелые формы северокитайских персиков. Сорта этого типа в местном сортименте Средней Азии, Закавказья и Дагестана отсутствуют.
Из числа наиболее важных сортов этой группы можно назвать следующие: Амсден, Ранний Александра, Ранний красный Брига, Ранний Риверса, Гринсборо, Майский цветок, Победитель, Мами Росс, Ранний Галя и некоторые другие. Сюда же можно отнести и один голо плодный персик с неотделяющейся косточкой и раннего срока созревания - Нектарин ранний Риверса.
Южнокитайская группа персиков.
Характерной особенностью этой группы сортов является раннее начало вегетации и короткий период покоя, благодаря чему они хорошо приспособлены к субтропическому климату, с короткой и тёплой зимой, где персики других групп чувствуют себя плохо, задерживают распускание цветков, а иногда и вовсе не зацветают. С другой стороны, сорта этой группы, вследствие короткого периода покоя и раннего цветения, сильно страдают от весенних заморозков и поэтому мало пригодны для более северных районов и районов, характеризующихся неустойчивой зимой п возвратом весенних холодов. Деревья средней величины, с тонкими побегами и ветвями, часто изгибающимися вниз; листья сравнительно мелкие, темнозелёной окраски. Цветки роговидного типа. Плоды мелковатые, в основном, овальные, слегка приплюснутые по толщине и с глубоким брюшным швом (у основания плода). Вершина вытянутая и часто заострённая. В данной группе имеются сорта с плодами сильно приплюснутой, блюдчатой формы (Пин-ту).
Мякоть плодов белая, реже жёлтая, с характерным медовым привкусом, пресная, с очень незначительной кислотностью, а часто и совершенно без неё. Поэтому эти персики часто называют медовыми.
Косточка свободная или трудно отделяющаяся от мякоти; как правило, овальная, с заострённой, слегка загнутой вершиной и сравнительно слабо изрезанной поверхностью: у плоских персиков косточка сильно сплюснутой с полюсов формы.
Из сортов этой группы, произрастающих в коллекциях Никитского Ботанического сада им. Молотова, можно назвать: Пин-ту, Триана и Вальдо.
Иранская группа персиков.
Характерной особенностью персиков иранской группы является колокольчатый тип цветка, разных размеров и оттенков окраски.
В общей своей массе сорта этой группы отличаются сравнительно менее длинным периодом покоя и сравнительно более ранним временем цветения, чем сорта северокитайской группы, в особенности если принять во внимание, что у них ещё до распускания бутонов выдвигаются тычинки и столбики.
К иранской группе относится основная масса промышленных сортов персика Европы и Америки, и они совершенно отсутствуют в местном сортименте Средней Азии, представлены единичными сортами в Закавказье и совершенно необычны для Китая.
Плоды волокнистой, мучнистой и хрящеватой консистенции, как правило, среднего и позднесреднего, реже — позднего сроков созревания, с отделяющейся и с неотделяющейся от мякоти косточкой. Широко распространены сорта с плодами жёлтой окраски, но неизвестны сорта очень раннего срока созревания и сорта блюдчатой формы.
Деревья от средних размеров до крупных. Ветки со слабым разветвлением; кора на молодых ветках серовато-красного цвета. Почки немного более продолговатые, чем у сортов северокитайской группы. Побеги многих сортов характеризуются преобладанием одиночного расположения почек, причём очень часто при основании побегов они недоразвиты. Листья большинства сортов морщинистые вдоль главной жилки и часто лодочкообразно-сложенные. Косточки с густой, извилистобородчатой изрезанностью у вершины и более редкой у основания.
В пределах этой группы персиков можно выделить две подгруппы:
1) иранская обыкновенная и 2) иранская хрящеватая.
Иранские обыкновенные персики характеризуются волокнистой или мучнисто-волокнистой консистенцией мякоти плодов и хорошо отделяющейся от неё косточке Из числа наиболее важных сортов этой группы можно назвать следующие: Эльберта, Чемпион, Ранний Кравфорда, Ольга, Поздний Кравфорда, Никитский, Царица плодовых садов, Прекрасный, Сальвей, Грудь Венеры, Дакота, Домерг, Поздний чемпион, Мюир, Новый урожайный, Турист и некоторые другие. Большинство этих сортов приняты в стандарты тех или иных районов южной зоны СССР.
Иранские хрящеватые персики характеризуются плодами с хрящеватой консистенцией мякоти (белой или жёлтой окраски) и с неотделяющейся от неё косточкой. Косточки округлой формы и с более слабой изрезанностью, чем у сортов с волокнистой мякотью той же самой группы.
Деревья довольно крупных размеров и с малым количеством букетных веточек. Ростовые побеги длинные и с довольно редким расположением цветочных почек, чаще всего одиночных, вперемежку с одиночными же листовыми. Сюда относятся американские сорта: Тоскан клинг, Филиппе клинг, Оранж клинг, Хаус клинг, Гоум клинг, Пеке клинг, Стравберри клинг и т. п.
В Советском Союзе из сортов этой группы можно назвать лишь Хидиставский поздний жёлтый, Сухумский поздний оранжевый. Геокчайский поздний № 210, завезённые к нам, по всей вероятности, из Малой Азии.
Изложенная нами группировка культурных сортов персиков, конечно, далеко не претендует па исчерпывающую полноту, хотя она в охватывает основную массу как опушённых, так и голоплодных перепков. Тем не менее в отдельных случаях, при наличии у сортов признаков явно промежуточного характера, потребуется создание промежуточных групп или подгрупп. При составлении I классификации изложенные нами группы персиков должны занять соответствующее как определённые систематические единицы.
