Лёжкость плодов персика

Лёжкость плодов.

Существенным недостатком персиков, как и всех косточковых культур, является то, что их плоды приобретают свойственный им прекрасный аромат и вкус только при созревании на дереве. Поэтому преждевременный съём идёт в ущерб их качеству.

Качество плодов персиков (так же, как и других косточковых культур) при хранении не улучшается, как это имеет место у семечковых пород, а, наоборот, значительно ухудшается, вследствие уменьшения в них количества сахаров, которые расходуются на биохимические процессы. В связи с этим, говоря о лёжкости плодов персиков, мы должны иметь в виду лёжкость вполне зрелых плодов, или, точнее, технически зрелых. Большое влияние на лёжкость плодов оказывают условия года, агротехника и районы произрастания.

Для хранения плодов персиков так же, как и для транспортировки их на далёкие расстояния, необходимо использовать предварительное охлаждение и изотермический транспорт. Лучшей температурой для хранения свежих плодов персиков считается 0—0,5°. Для хранения и транспортировки плоды персиков упаковывают в мелкие ящики в один слой. Применение бумажной обёртки плодов удлиняет сроки возможного их хранения. Допустимая длительность хранения персиков в сильной степени зависит от сорта, стадии зрелости плодов, условий погоды во время снятия плодов и т. д. Установлено, что плоды сортов Эльберта, Триумф и ряда других могут легко сохраняться при 0° от двух до пяти недель. Компоты, приготовленные из плодов, хранившихся в этих условиях до четырёх недель, были вполне удовлетворительного качества.

Наряду с этим, чрезвычайно важно знать и способность плодов персиков сохраняться в условиях обычных кладовых и на сортировочных площадках консервных заводов. Трёхлетние опыты Никитского Ботанического сада им. Молотова в этом отношении обнаружили большие различия у разных сортов.

Наиболее лёжкими оказались сорта (У которых в обычных комнатных условиях не менее 50% плодов сохранились в здоровом виде в продолжение не менее чем 10 дней. Особо лёжкие сорта обозначены звёздочкой (*).):

Никитский, Октябрьский*, Пауни*, Рогани гоу*, Горийский белый, Салами, Франция, Хидиставский розовый (Шадиновский), Хидиставский поздний жёлтый*, Королева плодовых садов, Чемпион, Эльберта*, Турист, Брусский, Молозани, Арп, Айдиновский продолговатый, Большой ранний Миньон, Дакота, Домерг, Ранний Эльберта, Зафрани, Кросби, Камберлэнд, Новый урожайный, Турбер*.

Большинство из этих сортов среднего и позднего сроков созревания и лишь Арп является ранним сортом.