Созревание плодов
Гораздо более значительные различия у сортов персиков наблюдаются по времени созревания плодов.
В таблице представлены средние многолетние данные о времени созревания плодов у отдельных сортов персиков, вошедших в стандартные сортименты тех или иных районов.
Из этой таблицы видно, что в условиях южного Крыма сорта персика в пределах указанного списка распределяются по срокам созревания плодов с конца июня (Майский цветок) до конца октября (Геокчанский поздний № 210 и Октябрьский). Это обстоятельство позволяет подобрать для отдельных районов сорта, обеспечивающие непрерывное снабжение плодами в течение четырёх месяцев для использования в свежем виде и в течение трёх месяцев — для консервирования.
Сроки созревания плодов одних и тех же сортов персиков сильно варьируют в зависимости от условий года и местопроизрастания деревьев. Так, плоды таких сортов, как Амсден, Ранний Александра, Гринсборо, в условиях южного Крыма созревают примерно в середине июля, а в условиях же южной Украины — в конце июля, в западной Грузин — в конце нюня. а в окрестностях Ташкента - в середине июня.
Указанное варьирование наблюдается даже в одной и той же местности в зависимости от условий года, высоты места над уровнем моря. направления склона и т. п. Всё это необходимо тщательно учитывать при подборе сортов для тех или иных условий. Так в горных районах для создания графика беспрерывного поступления плодов можно ограничиться значительно меньшим набором сортов, чем в равнинных условиях.
Ряд сортов персика с поздним сроком созревания плодов не могут быть использованы в районах с прохладной и тем более дождливой погодой осенью, несмотря на морозоустойчивость некоторых из них (Айдиновский продолговатый, Геокчайский поздний. Хидиставский поздний жёлтый и т. п.).
При сопоставлении времени цветения и созревания плодов различных сортов персиков установлено, что прямой связи между ними нет и что поздно цветущие сорта могут иметь раннее созревание плодов и, наоборот, рано цветущие персики могут давать плоды позднего срока созревания.
