ОТНОШЕНИЕ К КЛИМАТУ
Персик —растение теплолюбивое. Для нормального развития и вызревания он требует сравнительно высокого теплового режима в период вегетации. Вместе с этим персик отличается и высокой жаровыносливостью.
Большинство сортов персиков обильно плодоносит далеко на юге (до 31° с. ш. и даже немного южнее), где уже невозможно плодоношение большинства сортов яблони.
При этом установлено, что в более южных широтах листовой аппарат большинства сортов персика в момент отцветания деревьев бывает значительно меньше, чем в более северных. Цветочные же почки у сортов северокитайской и иранской групп, как, например, Эльберта, Прекрасный, Кармен и др., в этих условиях распускаются очень медленно и нередко вскоре после этого опадают, а в отдельные годы они опадают ещё до распускания. У сортов же южнокитайской группы цветки и листья в тех же самых условиях этих широт распускаются нормально и значительно раньше, чем у сорта Эльберта и других распространённых сортов. В более же северных широтах такой разницы во времени цветения и распускания листьев не наблюдается. Причина данных явлений лежит в различной потребности сортов в так называемом «периоде покоя».
В условиях с низкими летними температурами плоды персиков обычно не вызревают. Поэтому многие исследователи считают, что в более северных районах ограничивающим условием для культуры персика в грунте является низкая температура летом. Плоды здесь созревают позднее, и это мешает нормальному развитию древесины, в результате чего последняя легко повреждается даже и не очень сильными зимними морозами.
